做大酱一斤豆子放多少盐
做大酱一斤豆子大约放1、67斤盐。
做大酱的一般方法:
材料为黄豆、曲子(用来发酵的菌)、盐、水
1、黄豆煮熟,用搅肉机搅碎;
2、加入曲子。大约每十斤黄豆放二两曲子;
3、墩成适当大小的立方体,在阳光下晒,至每个面形成一层壳,用报纸包上放置一段时间;
4、下酱时把晒好的酱块分成小块,酱块内部会有墨绿色的毛;
5、酱块放入坛子里,加水放盐。用细纱布盖住放置在阳光下发酵;
6、每日用酱耙子捣拌,浮起的泡沫盛出扔掉,等酱发即可。
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