生大米做米酒制作方法
1、将大米淘洗干净在锅里加水煮开,不能煮太软,水开就可以;
2、将煮开的大米把水沥干后放到蒸锅里蒸熟;
3、将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末,拌匀,压平,中间留个小孔,密封48小时到72小时,视温度而定;
4、烧一壶开水冷却后备用,等容器里的米酒有很浓的米酒味后倒入,继续密封12小时;
5、加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻,也可以选择放在锅里煮开;
6、如果不煮开,继续放在容器里密封15天左右,就制成了家庭自制纯大米酿制的米酒,酒浓度在52度以上。
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