看大厨如何做牛筋汤
1、牛蹄筋100克,火腿片、水发香菇各50克,当归、紫丹参各适量。
2、调料:食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。
3、香菇去蒂,洗净,切片;当归、紫丹参洗净,装入纱布袋中。
4、牛蹄筋用温水洗净放入锅内,加入清水及食用碱,加盖焖煮30分钟,捞出洗净,待牛蹄筋发涨后切成段备用。
5、煲锅中加入适量清水,放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋,大火煮沸后转小火煲约3小时,拣出葱段、姜片、纱布袋,加盐、味精调味即可。
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