八大菜系里粤菜为什么排第一呢
传统粤菜排第二,鲁菜、粤菜、川菜、苏菜等等,今时今日粤菜第一,是粤菜广纳百川,交流活跃,用料广泛的结果,新派粤菜层出不穷,世界各地都有粤菜的踪迹。粤菜,即广东菜菜,由广府、客家、潮汕三种风味组成,在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。不仅香港、澳门,而且世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。粤菜食谱绚丽多姿,烹调法技艺精良,并以其用料广博而杂著称。据粗略估计,粤菜的用料达数千种,举凡各地菜系所用的家养禽畜,水泽鱼虾,粤菜无不用之;而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味,粤菜则视为上肴。
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