保存苦笋的方法
1、将苦笋剥壳洗干净,去掉已经老了的那部分。用刀将每个笋剖成两半。锅中煮沸水后,倒入苦笋,等再次水沸后,捞起来,放凉后,用保鲜袋分批分量装起来。(每袋就是食用一次的量)
2、罐装储藏保鲜法。没有冰箱的家庭,可以采用罐藏法。选用颈部有盛水槽的泡菜坛、罐、瓶等容器,能装5-10千克的最适宜。采取前两法将苦竹笋制成笋条或笋片,分别装进洗净的罐内,边装边压紧,罐口预留适当空间,然后用洗净的笋壳、棕叶、草辫等填封罐口,盖上盖子,最后慢慢向水槽里注水淹住盖边,隔绝空气;如果用没有盛水槽的容器,可以另选一个水槽,将笋罐倒放直立于水槽中,然后往水槽内注水淹住罐口,水深不能超过罐口填充物。每次取食后要注意添加填充物,并要经常换水、注水和检查,以防水干漏气使笋片变质。此方法可以保质12个月。
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