农村猪肉腌制方法
1、猪夹心肉5千克,盐适量,老抽适量,八角适量,桂皮适量,小茴香适量,白糖适量。
2、猪肉皮用刀用力刮几下。
3、准备调料。
4、锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐,白糖大火烧开。
5、煮开后加入料酒,可以用舌头尝试味道,咸味不够再调整,之后熄火待凉。
6、没有瓶瓶罐罐,就用塑料箱,肉皮朝下,倒入酱汁,3天后翻一下啊。
7、5天后就可以挂起阴干了,家里后阳台,每天西北风哗啦啦吹,基本直接晒不到阳光。
8、用温水洗净后上蒸锅,加上生姜片和料酒,大火煮至熟熄火。
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