四寸千层蛋糕制作方法
1、材料A:全蛋545公克、细砂糖272公克、蜂蜜68公克、盐3公克。
2、材料B:低筋面粉245公克、玉米粉27公克、C.奶水177公克、沙拉油163公克。
3、材料C:奶油霜适量。
4、材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时,发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
5、材料B一起过筛2次,加入材料A的搅拌缸中拌匀成面煳。
6、材料C混合,取少许上步骤的面煳加入拌匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀。
7、将上步骤的面煳均分为6份;烤盘铺上白报纸,备用。
8、取面煳倒入烤盘,以抹刀抹平面煳,放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色约8~10分钟。
9、打开烤箱拉出烤盘,重复上步骤的作法至面煳用完,最后一层面煳烤熟。
10、将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉,切片后涂上适量奶油霜,2片相叠即为千层蛋糕。
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