求10寸海绵蛋糕的配方及做法
材料:鸡蛋八个,低粉180克,水47克,玉米油47克,细砂糖156克;
做法:
1、无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖,放入温水,用盆搅打至蛋液温度和水温差不多,拿出蛋盆单独打散;
2、三分钟后继续打散至蛋糊表面基本没有气泡;
3、预热烤箱了,温度调节至130摄氏度;
4、蛋糊中倒入过筛后的低粉,为了防止蛋糊消泡,低粉分三到四次放入,翻拌均匀;
5、油和水充分搅拌均匀,放入一小部分蛋糊,混合均匀后倒回原来的蛋糊中翻拌均匀;
6、混合好的蛋糊倒入模具,震出气泡;
7、烤箱温度调至130摄氏度,40分钟后转150摄氏度,20分钟后出炉震出气泡,从模具中倒扣出来,脱模即可。
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