马村区美食
马村区美食有铁棍山药、怀府闹汤驴肉、咸驴肉、海蟾宫松花蛋、马记烧鸡、孟州炒面、许良扯面等。
1、铁棍山药:铁棍山药质坚实,粉质足,色白,久煮不散,俗称“鸡骨山药”。
2、怀府闹汤驴肉:起源于清朝。距今已有100多年的历史,是用当地产的豫北平原驴制成的,其特点为汤鲜肉嫩、香味四溢。
3、咸驴肉:咸驴肉选料考究,制作精细,其特点是肉汤呈乳白色,香而烂和,肥而不腻,营养丰富。
4、海蟾宫松花蛋:相传起源于宋朝,距今已有800多年的历史。也是明清两朝的贡品,其特点为长存不坏,柔软适中,香气袭人,营养丰富。
5、马记烧鸡:相传马记烧鸡起源于清末,距今有100多年的历史,并荣获河南省风味小吃一等奖。其特点为烧鸡色鲜味美,手抖离骨。
6、孟州炒面:菜的青鲜和面的焦香融为一体,色彩丰富,油而不腻,口感筋道,满嘴生香。
7、许良扯面:将和好的面剂,手拿两端,扯成薄片,放放沸水锅中煮熟捞出。然后浇上卤汁即可。其特点:油而不腻,回味无穷。
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