保存辣椒方法
1、用架子把辣椒晾干,冲洗辣椒,把辣椒拍干,铺排在底部通风的架子上,放在照到阳光、通风良好的房间,晾3天或更久,然后存放在密封的盒子里。
2、穿串,把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置,穿过辣椒,一直重复这个步骤,直到将所有辣椒串好。把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。等待3周到1个月,辣椒变干后就能使用。
3、烤炉,将干净的辣椒对半直切。把它们铺排在烤盘上,辣椒籽朝上。用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时。
4、醋泡辣椒,把辣椒洗干净,然后切半,装进消过毒的罐子里。装至离瓶口还有2.5厘米的距离,盖上盖密封。你也可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味,才把辣椒装罐。用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋,或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候,把它倒在辣椒上,直到离瓶口还有1.25厘米的距离。如果你想要腌制甜辣椒,可以添加5茶匙糖,让它溶于醋中。让辣椒冷却数分钟。存放在冰箱。存放越久,腌好的辣椒味道越。
5、冷冻辣椒,清洗辣椒。直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气,把袋子封好,贴上标签,放进冷冻冰箱。尽量紧紧地封住袋子,确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。
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