乡村基的狮子头是怎么做的
此菜具体的做法如下:
主料:猪肉半斤、油菜10棵、竹笋半个、黑木耳1朵、鲜藕一颗。
辅料:适量的盐、酱油、淀粉、糖、胡椒粉、耗油、黄酒、水淀粉。
做法步骤:
将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅。鲜藕去皮,洗净,切成末备用,将板油切成末。葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜即可。把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入鲜藕末,再加入1匙酱油、1匙淀粉、1匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀。将拌好的材料用手捏成丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,将丸子放入炸至外表呈金黄色,捞出控油即可。将锅中的余油倒出,将肉丸再次倒入锅中,加入适量清水,大火烧开后改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳、竹笋、白糖、胡椒粉,蚝油、酱油、黄酒,烧至汤汁粘稠,用水淀粉勾芡盛出,用油菜加以修饰即可。
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