农村家庭制作豆腐的方法
1、主料:
干黄豆250g,清水5000ml。
2、辅料:
白醋50g,盐5g,凉开水150ml。
3、做法:
(1)黄豆提前一晚上泡好。
(2)将泡好的黄豆放入料理机打成生豆浆,然后倒入纱布袋里面,过滤出豆渣。
(3)过滤好的豆浆放入锅中烧开,然后去掉浮沫,中小火煮5分钟左右。
(4)碗中加入白醋50克、凉白开水150克、盐1勺,做成豆腐水。
(5)豆浆煮熟后,加入1小盆冷水降温到80-90度左右,分次用勺子豆腐水舀入豆浆,搅拌均匀。
(6)豆花慢慢凝聚,直到全部变成豆花,出现淡黄色的清水,停止添加豆腐水,再次开火煮开。
(7)取出豆腐磨具,在里面铺上一层纱布,然后将豆花倒进去。
(8)用纱布把豆花包好,压上盖子,再用重物压20分钟左右,豆腐就成型了。
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