翡翠鱼丁怎么做
1、主料:鱼肉、青豌豆、香菇 。
2、辅料:干辣椒段、姜米、蒜、料酒、醋、干淀粉。
3、准备好食材,洗净备用。
4、豌豆煮熟软,鱼肉切丁用料酒,盐,胡椒面,鸡蛋清,干淀粉,鸡精抓匀备用。
5、香菇切丁,葱白切颗,姜蒜切碎米,用小碟倒小半勺生抽、半勺醋,1小勺淀粉,少许白糖,鸡精,适量水兑成芡汁。
6、大火坐锅入适量油,8成热时滑入浆好的鱼丁和香菇丁,快速炒散。
7、鱼丁、香菇煸炒散籽变色后放入干辣椒段,姜蒜米煸炒出香味。
8、煸炒出香味后放入熟豌豆,推炒几分钟后烹入兑好的芡汁推炒和匀放适量盐。
9、调好味,起锅盛盘。
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