酥脆小麻花
1、主料:面粉250克、水80克、酵母1克。
2、辅料:玉米油25克、盐4克。
3、做法:
(1)盆内加入水、盐、玉米油,搅拌均匀,然后倒入面粉,加入酵母,揉成面团。盖盖子静置10分钟。
(2)取出来放揉面垫上揉匀,分成20克左右的小剂子。
(3)成10CM左右的长条,排在烤盘上,表面刷上一层食用油。
(4)覆盖上一层保鲜膜,放在一旁静置醒发5分钟左右。
(5)取出来一条轻轻搓长,左右两手反方向上劲儿。
(6)两手捏住两头对折,自然形成两股麻花。
(7)再次反方向上劲儿,再次对折,形成麻花,将麻花的一头塞进另一头的环状圈内。
(8)排列在烤盘中,表面刷上一层食用油,翻过来把麻花背面也刷上一层油。
(9)盖上保鲜膜,静置醒发10分钟。ACA空气炸烤箱打开空炸功能,上下火155度预热10分钟。
(10)将麻花放入烤箱中下层,上下火155度烘烤15分钟,15分钟之后转成上下火190度烘烤5分钟。先低温炸熟,再高温上色,这样炸出来的麻花才会色泽金黄、又脆又香。
(11)出炉后晾凉,就酥脆了。
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