香脆酥肉做法窍门
1、猪五花肉两斤,适量食用盐,姜末适量,适量的啤酒,适量食用油。
2、猪五花肉用水清洗干净,然后沥干水分以后放入案板之上,用刀切成薄厚均匀的五花肉片。
3、准备一个干净的容器,将切好的五花肉片放入容器当中,加食用盐,姜末,然后用筷子,将调料跟五花肉片搅拌均匀后腌制10分钟左右。
4、五花肉片腌制好以后,再打入一个鸡蛋,接着倒入适量的玉米淀粉,干面粉,用手抓拌均匀后备用。为了增加酥肉香味,调制面糊时还可以添加少许的啤酒,这样还可以往里面倒入适量的啤酒。这样炸出来的酥肉也会更加的酥脆。
5、起锅倒入适量的食用油,将将油温烧至6成热,然后把裹上面糊的五花肉片,下入油锅中进行炸。开始先用中小火炸制表面微黄即可捞出控油。
6、然后将锅中油温再次升至七成热时,将五花肉片下入锅中进行复炸一次,直到酥肉炸至色泽金黄,外酥里嫩时,即可捞出来装盘食用。
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