香脆旦散配方和做法
1、材料:明矾,碱,红糖,糖桂花,温水,面粉,开水,麻仁,花生油。
2、事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。
3、我们要先把面粉和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。
4、将麻仁用开水拌起来,将小剂粘上拌好的麻仁,挫成10厘米长的小条码在盘中,码3至4层再饧着。
5、饧好后,拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根,对头折两个来回成8根,两头捏在一起,成两头尖、当中大的枣核形或扇形状,用油炸熟即成。
6、炸时锅内花生油五成热,拿着馓子麻花的捏头处,将坯子下入油锅来回摆动使其定型,待坯子稍硬挺后,整个入油中炸,炸成棕黄色即成。
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