水汆牛肉丸的家常做法大全窍门
1、食材:牛肉两斤;葱姜适量;鸡蛋一个;盐花椒粉香油适量;冬瓜四分之一个;香菜一根。
做法:牛肉绞成馅儿,或者剁成馅儿。葱姜切碎跟牛肉搅合在一起。依次加入盐,花椒粉,香油,鸡蛋一个,然后顺时针方向旋转(如果有时间有力气可以多搅动一会,可以摔打,目的是让牛肉丸更有弹性,吃起来更有嚼劲,没有时间的就把调料搅拌均匀即可,吃起来也鲜美)。锅里放水,加入冬瓜,在锅里的水还没有开的时候拿个勺子,用手的虎口处挤出一个个的肉丸子,放入水里,水开煮一会就好了!(有两点可能会影响丸子定型需要注意的是。出锅的时候放一点香菜碎即可。
2、食材:牛肉馅200g;淀粉50g;油盐适量;酱油(红酱油)适量;葱姜末适量;醋适量。
做法:牛肉外馅里放葱姜末,油盐,酱油,调均腌上十分钟。磕上一个鸡蛋。搅拌均匀。放适量的淀粉进去。再次搅拌均匀。再次准备好葱姜。油热后放葱姜煸炒放一点酱油。冲上水,把水烧开。用小勺弄一点肉馅子。放进锅里,全弄好后,再煮上三到五分钟。加味精、香菜、醋、出锅即可。
3、食材:牛肉350g;食盐5g;葱5g;姜5g;五香粉5g;芝麻油3ml.
做法:牛肉剁成肉泥,剁的越细越好。猪肥膘同样剁成肉泥。葱姜切成细末。上述三样一起放入碗中加入五香粉,盐,水。顺着一个方向搅打上劲,搅拌时水要一点一点的加。拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。锅中加清水,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,放入锅中。小火慢慢汆熟。汆好的丸子转大火烧一下,打去浮末,加盐调味出锅即可。
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