糖醋鱼块怎么做好吃又简单
1、食材:草鱼3斤、鸡蛋2个、鸡粉2克、食盐2克、料酒3克、玉米淀粉20克、面粉10克、植物油10克。
2、准备一条清洗干净的草鱼,先切成小段,再斜刀片成厚片,放在盆里,清洗干净以后,挤去水分。
3、在鱼片中加入食盐2克,鸡粉2克,料酒3克,用筷子搅匀,然后腌制10分钟给鱼肉入味。
4、接着放入玉米淀粉20克,面粉10克,再打入一个鸡蛋,倒入适量的清水,顺着一个方向把面糊搅拌均匀,放入8克植物油,继续搅拌,搅拌到淀粉糊能扯丝为好。
5、把面粉糊倒在鱼片上,搅拌均匀,使鱼片挂糊。
6、把鱼片过油炸一下,锅内烧油,油温五成热时(微微冒烟),开小火,依次下入鱼片,不停地晃动炒锅,以防鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右,捞出鱼片控油。
7、还需要把鱼片复炸一次,把油温升到八成热,把鱼块倒入油锅复炸一次,炸至金黄色,鱼片炸得酥脆时,倒出鱼片控油。
8、现在开始烹调,锅内烧油,油热后放入番茄酱10克快速翻炒,把番茄酱炒匀,加入一勺半清水,加入食盐2克,白糖15克,白醋8克,反复搅拌化开白糖。
9、汤汁起泡的时候,淋入一些水淀粉勾一层薄芡,再淋入一些明油提亮光泽,汤汁起大泡时,放入炸好的鱼片和切好的蒜片。
10、快速翻炒,糖醋汁均匀地包裹在鱼片上,即可出锅装盘。
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