糖醋排骨怎么做才能却掉肉的腥味
煮排骨时放入葱姜,大料,香叶和白酒,这样可以去除排骨的肉腥味。
主料:猪肋排。
辅料:葱姜、花椒、大料、香叶、白酒、盐、白糖、红糖、香醋、酱油、油。
步骤:
买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白;电高压锅加入适量的清水,放入葱、姜、大料、香叶、白酒;冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下,清洗后放入电压锅煮8至10分钟;煮过的排骨捞去掉葱姜作料;炒锅倒油放入花椒小火炸香,加入白糖和红糖;小火炒至糖变褐色,倒入煮过的排骨;翻炒至排骨上色,加入香醋、酱油,再加入一碗煮排骨的汤汁,加盖大火焖煮;汤汁快干加入盐调味;最后大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。
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