糖醋鲳鱼怎么做

1、主料:鲳鱼500克左右。

2、辅料:青椒、胡萝卜。

3、调料:生抽、老抽(比例1.5:1)料酒 ,糖 镇江香醋、姜 ,小葱, ,盐、味精。

4、将鱼洗净、切二字花抹盐,料酒; 备用。

5、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

6、锅内加油、酒葱、蒜等爆香,加调料煸炒。

7、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟,加醋。

8、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,装盆即成。

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