糖醋甜鱼是怎么做的
主料:鲤鱼;
调料:醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、番茄酱。
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊;
2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分,摆入盘中;
3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁;
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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