糖醋排骨苦了怎么补救
糖醋排骨苦了可以用水煮将糖色洗掉,然后再重新进行加工制作工作。糖醋排骨发苦极有可能是炒糖色这一步没有做好,要想抢救,应直接将糖醋排骨放回锅中,加水没过后大火煮开,让发苦的糖醋汁溶解到水里,倒掉水后抽你新按照正确的方法炒糖色即可。
糖醋排骨苦了怎么办
糖醋排骨发苦,还有可能是水没有加够的缘故,在熬糖醋汁的时候一定要加水,保证水刚好没过排骨,然后盖上盖子慢慢熬制,这样等收完汁之后不仅颜色看起来更漂亮,味道也会非常好。
制作糖醋排骨,较为重要的就是炒糖色,要想将糖色炒好,在炒的时候开小火会更好,若是直接用大火,不容易掌握炒制的时间,炒出来后容易发苦,用小火炒会更稳妥,炒的时候也要记得不断搅拌,以免粘锅。
另外,如果是糊锅导致糖醋排骨变苦的话,没那么基本上是没有补救可能的,苦味已经完全浸透到排骨里面去了,即使将糖色洗掉,苦味还会残留,若是苦味较重的话,建议直接扔掉。
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