糖醋丸子窍门
1、猪绞肉150公克,荸荠2粒,青葱2支,姜8公克,大蒜1粒,枸杞1大匙,绿色花椰菜1颗;A、料酒1小匙,盐1公克,味精1公克,胡椒粉1/4茶匙,香油1大匙,太bai3粉1大匙,水1大匙;B、糖醋酱汁3/4杯。猪绞肉再切更碎后,备用。
2、取1支青葱、取4公克的姜切末,备用。
3、另1支青葱切小段;大蒜、红辣椒及剩下来4公克的姜分别切小片;枸杞泡温水,备用。
4、取一锅水煮沸后,将荸荠洗净后放入水中氽烫至熟,泡冷水后切碎,备用。
5、花椰菜洗净,切小块,再放入作法3的热水中氽烫至熟,备用。
6、将作法2的葱末、姜末加入作法1的猪缴肉中,加入调味料A揉拌均匀后,备用。
7、起一油锅,将油烧热至约140℃,再将作法6的肉馅揉挤成小丸子状,放入油锅中炸成金黄色,捞出备用。
8、另起一锅,放入2大匙油烧热后,加入作法3中的大蒜片、红辣椒片及姜片爆香。
9、再加入作法3的枸杞后,以太bai3粉水勾芡,再加入作法7的肉丸子拌炒均匀后盛盘,并以作法5的花椰菜块装饰即可。
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