食醋十大烹饪妙用 让你身体更健康
食醋十大烹饪妙用 让你身体更健康
醋是最常用的调味品之一,然而,用得多不一定代表真会用。而且你知道吗不同的做法在营养上也是有区别的,下面我们就给大家说说食醋的营养方法吧。
增鲜解腻。烹调油腻食物时加点醋,或吃饺子时蘸点醋,可减少油腻感,让人觉得没那么腻口。此外,醋还能增鲜增香,这是因为粮食在发酵变成醋的过程中,产生了大量鲜味和香味物质。
除腥去膻。醋的主要成分之一是醋酸,有减轻异味的作用。因此,在烧鱼时加入少量醋,能减小鱼腥味。炖羊肉中加点醋,能去除羊膻味。
杀菌防腐。拌黄瓜、萝卜丝等凉菜时,可以加点醋,因为醋有抑制细菌生长的作用,可提高凉拌菜的安全性。此外,制作腌蒜、黄瓜等咸菜时,也可以加点醋,防止变质。而且,醋能减少亚硝酸盐的产生,还能在很大程度上保护菜里的维生素C不被破坏。
增加咸味。在烹调中,多用一些酸味调料,能增强咸味,减少盐的摄入。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧,刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着,吃点酸,能增加味蕾对咸味的敏感。
缓和辣味。醋中的醋酸可以中和辣味,减轻辣的刺激性。炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时,如果感觉菜比较辣,也可以要一小碟醋蘸着吃。
中和碱味。蒸馒头等面食时,如果碱放多了,可加少许醋,起到酸碱中和的作用,减轻面食里的碱味。此外,醋有抑菌作用,做面食时加一点儿,不容易发霉。
保持菜的色泽。紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜富含花青素,在偏碱性环境下容易变色发黑,炒出来颜色难看。炒这类菜时可以加少许醋,醋中含醋酸、乳酸等有机酸,可使这些菜保持鲜艳红亮。
让菜口感脆嫩。炒土豆丝之前,先用加点食醋的水浸泡一下,不但能减少土豆丝中维生素和矿物质等的流失,更能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊。要在洗土豆丝的步骤加醋,因为土豆富含多酚类物质,切好后容易氧化,被醋泡后,能抑制氧化酶的活性,使其不易变色。同类的还有莲藕等蔬菜。
使食材更快煮烂。醋里含有有机酸,炖牛羊肉时放点醋,容易让肉炖得更烂。一般在肉炖到一半时加效果最好。炖海带的时候,也可以加醋,因为海带中含有褐藻胶等胶质,这些物质不溶于水,加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质,海带也就能很快炖烂了。
促进钙质溶出。醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出。因此,炖鱼汤、排骨汤的时候,加点醋能让钙质溶入汤里,加强人体对钙的吸收。
食醋不光能让我们的菜肴味道鲜美,同时也能让我们的肠胃得到很好的健康保证的,有效的帮助我们促进我们的消化能力。
猜你喜欢
vue视频怎么添加文字
视频添加文字的方法打开,拍摄视频之后点击跳过,接着点击指示的...蝙蝠为什么晚上出现,白天不出现
蝙蝠害怕光,同时蝙蝠的眼睛在白天什么也看不到。这种习性便于它...怎样在wps做排班表详细步骤
电脑桌面空白处点右键新建一个空白表格并将表格名称改成自己熟悉...怎么有效选择优质地砖 五招教你选择优质地砖
在我们的家居中地砖每天都要被我们踩上好几个小时,如果地面不懂...彗星的运动周期
轨道为椭圆的彗星能定期回到太阳身边,称为周期彗星轨道为抛物线...乌龟晒太阳晒多久
建议晒半个小时至一个小时,不要晒得过久,因为长时间的暴晒会引...游戏王者荣耀女性角色有哪些
小乔是王者荣耀里面比较火的女性角色之一,主要擅长远程消耗攻击...怎么创第二个qq号
打开软件,这是的登陆界面,点击注册账号。点击注册账号就打开了...司马懿的心猿意马是什么龟
心猿意马属于中华花龟。中华花龟又称花龟斑龟珍珠龟,龟鳖目潮龟...中间带的五字好词要一百个
中间带五字的词语如下三皇五帝,三皇指伏羲神农黄帝五帝指少昊颛...小学生的友谊格言
人生自古谁无死,留取丹心照汗青。同是天涯沦落人,相逢何必曾相...什么是活化石
活化石,可以模糊的讲叫孑遗生物,是指任何生物其类似种只存在于...藏獒不凶怎么办
藏獒年龄小才不凶,藏獒在很小的时候,胆子通常没有成年藏獒大,...成长的名言蔡康永
恋爱的纪念物,从来就不是那些你送给我的手表和项链,甚至也不是...角磨机怎么使用
角磨机的使用方法及注意事项操作员在操作时,要注意配件是否完好...