炸醋肉怎么炸得又酥又脆窍门
1、用料:红薯粉适量、酥炸粉适量、瘦肉2-3斤、蒜三四瓣、姜少许姜汁、酱油1勺、盐适量、醋6-7勺、鸡蛋1个、糖2-3勺。
2、炸醋肉的做法:肉可以选里脊肉,梅花肉,腱子肉,喜欢肥的选五花肉也可以,炸起来吃就油滋滋的好香。先把肉切成条状,再用刀背拍松。
3、拍好的肉加入白6勺、酱油1勺、糖3勺,盐半勺,三颗蒜捣成蒜末,姜汁半勺,搅拌均匀后,腌制20-30分钟。
4、腌制半小时左右后,加入1个鸡蛋、酥炸粉和地瓜粉,比例是1:3,搅拌均匀。
加油热锅,开中火,下锅炸至金黄,捞出放凉,再使用中大火复炸第二遍即可出锅啦。
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