糖醋汁具体怎么做详细点
原料:
红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,热油50克。
做法:
1、先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下;
2、待香味透出后,加入适量水、75克白糖、约50克醋及20克左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上,先对成碗汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可;
3、事先大量配制,临用时再加入菜肴内:将锅烧热后,先倒入500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。
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