糖醋鱼是什么菜系
浙菜。
糖醋鱼的制作材料:
主料:黄鱼、白糖、醋适量。
辅料:金糕、青梅、葱、姜适量。
调料:盐、料酒、酱油、油、淀粉、姜汁各适量
做法:
1、将鱼去鳞、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1、5厘米,使鱼肉翻起。
2、金糕、青梅切小丁用开水略烫,起锅放油烧7至8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中。
3、锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜汁,烧开淋水,淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,再撒青梅、金糕丁即可。
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