蟹醋是什么
蟹醋就是吃螃蟹时配的醋。早在清初,吃蟹醮醋姜已很普及,在那时认为不仅可以添味,还可增兴。螃蟹含高蛋白、高胆固醇,食后难以消化,容易发生腹胀腹痛,醋又调味又营养又杀菌,姜辛辣,为调味佳品,可健胃发汗。
可以说,蟹醋是人们长期吃螃蟹摸索出的一种最佳选择。俗话说食醋摆不坏,蟹醋宜陈,存放愈久,味道愈醇;而姜则需嫩姜,嫩姜皮薄,丝少,汁多,切成姜末之后,姜汁易溢出。后来,螃蟹的醮料在民间,尤其是江浙一带,又增加了两种调味品;酱油和食糖。
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