白醋是酸性还是碱性

白醋是酸性物质,但作为食品,白醋是碱性的。判断食物的酸碱性,主要看食物中所含的酸性元素、碱性元素和有机酸在人体内代谢后的结果,醋虽然为酸性物质,但进入人体后会分解,所以醋在人体外是酸性,在人体内则是碱性。

据现有文字记载,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

白醋是烹调的酸味辅料,主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等,能善和调节人体的新陈代谢。

醋是用得较多的酸性调味料,是一种含醋酸的酸性调味料,有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。

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