陈醋和食醋有什么区别
1、陈醋是食醋的一种分类,现用食醋主要有米醋、熏醋、特醋、糖醋、酒醋、陈醋等;
2、食醋主要使用大米或高梁为原料,适当的发酵可使用含碳水化合物的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水;
3、陈醋酿成后存放较久的醋,浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。
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