糖醋蒜为什么发苦
糖醋蒜发苦是因为腌制的方法错误,最好不要食用了。要做出好吃的糖醋蒜,最关键是要选用鲜嫩的新蒜,这样的大蒜腌出的糖醋蒜才脆爽可口。
腌制糖醋蒜的秘诀:
1、醋最好用白醋,因为陈醋含钠量比白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜,可以选择白糖和白醋的组合,喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合,还可以加点酱油上色。
2、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好,这样不容易变质。此外,糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀,这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。
3、大蒜越鲜嫩,腌出的糖醋蒜越好吃。
4、各种调料的比例,可以根据个人的口味不同进行增减。
5、糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个糖醋汁保存得好,可以反复用的。
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