洋葱水饺如何做
1、面粉1000克,温白开水800-900克,洋葱2000克,猪肉500克,植物油150克,香油50克,生姜50克,葱200克,酱油5-8克,十三香20-30克,食盐40-50克,鸡蛋1个。
2、把猪肉切成片,剁碎,放置碗里;把洋葱洗干净切成片,然后把洋葱剁碎,把洋葱放在干净的纱布上,团成半圆球在案板上把洋葱里含的水分挤出来,植物油在锅里烧熟,油出现烟即可。剁碎的猪肉、洋葱放进去,把切好的生姜末和葱末倒进去,食盐和十三香均匀的撒到容器里,酱油香油这时也可以放进去,用两双筷子均匀搅拌1分钟左右。
3、面粉放进面盆,打好的鸡蛋洒在面粉上,鸡蛋的作用是让面更有劲道,这样吃起来口感更好一些,然后倒水,边和面边倒水,控制好面团的硬度。和好的面团分成三块,这样方便擀面皮。
4、拿一块面团放在案板上,揉面团2-3分钟,然后搓成3公分粗的长面团,然后切成一个一个面皮丁,用擀面杖来擀面皮。面皮要薄的同时也要圆。
5、馅不要放太多了,太多了煮的过程容易破碎;也不要少,那样影响口感,适中就好。用适当的的力捏住面皮就好。
6、锅里的水沸了,放饺子下锅。用漏勺围着锅轻轻的推饺子一圈,防止饺子粘锅上。锅里的水再次沸了,锅里添加一勺水,等水再一次沸了重复一次,饺子就熟了。
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