洋葱鸡蛋素馅饺子的做法
洋葱鸡蛋素馅饺子的做法:
1、和面:高筋面粉500克加入2克盐,打入1个鸡蛋清,倒入250克清水。先把面粉搓成面絮状,然后慢慢揉成面团,把面团揉光滑后盖上保鲜膜醒面30分钟。30分钟后还要继续揉面,把面团揉的光滑细腻无气泡,然后盖上保鲜膜继续醒面备用。面团揉的好,擀出来的饺子皮劲道耐煮口感好。
2、调洋葱鸡蛋馅:把250克鸡蛋,大约4个鸡蛋打成蛋液。锅里倒油,油量要稍微多一点,油烧热后倒入鸡蛋液,用筷子快速划散,煎黄后连油盛出备用。250克洋葱切碎加入煎好放凉的鸡蛋碎,加入20克蚝油、2克十三香、2克胡椒粉、1克白糖、鸡精味精各2克、盐3克。把洋葱鸡蛋和所有调料拌匀,这样洋葱鸡蛋馅就拌好了。
3、包饺子:
把和好的面团搓成圆形长条状,用刀切成均匀的小剂子,撒上干粉后按扁。用擀面杖把剂子擀成圆形饺子皮,中间要稍微厚一点,这样包出来的饺子不易破皮。擀好的饺子皮放上洋葱鸡蛋馅,按你自己的包法,捏成饺子即可。
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