鸡枞怎么吃
鸡枞30g、食盐适量、蒜2g、花椒5g、干辣椒2g、调和油适量。
1、鸡枞菌用温水泡发,剪掉老根,反复冲洗三次后挤干水分备用。
2、锅稍微多放油,烧热,下入鸡枞菌干煸。
3、炒至水分快干时将菌推开,加入蒜末花椒和辣椒煸香。
4、最后加入盐即可出锅。
鸡枞:又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等,是一种美味山珍,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多,生熟炒煮作煲汤皆宜,滋味均极鲜美。子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm,幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展,顶部显著凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色至浅土黄色,长老后辐射状开裂,有时边缘翻起。菌肉白色,较厚。菌褶白色至乳白色,长老后带黄色,弯生或近离生,稠密,窄,不等长,边缘波状。菌柄较粗壮,长3-15cm,粗0.7-2.4cm,白色或同菌盖色,内实,基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根,长可达40cm。
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