香葱鸡蛋羹如何做
1、准备食材:鸡蛋、小葱、蒸鱼鼓油、香油,食盐。
2、鸡蛋磕入一个较深的容器内,加入1茶匙食盐。
3、用手动打蛋器或筷子搅散成蛋液。
4、往蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水,边倒边搅,两手同时进行。这时的蛋液会比之前稀、颜色也浅一些,同时也会有很多气泡,要用面粉筛过滤一遍。
5、将过滤后的蛋羹液倒入耐高温容器里,静至10分钟让蛋羹液表面的气泡自然散去,亦可用汤匙将气泡轻轻撇出去。
6、蒸锅加足够的水,待蒸锅冒出热气后,将装有蛋液的容器移到蒸屉上(容器要盖上盖子或保鲜膜,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上导致成品出现蜂窝),用牙签在保鲜膜上均匀地扎一些小孔方便透气,盖上锅盖中火蒸12分钟左右,关火后虚蒸3分钟再开盖取出。
7、洗净的小香葱剪碎。
8、出锅后的鸡蛋羹撒上葱花、调入适量香油,蒸鱼鼓油,即可食用。
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