初次制作酸水怎么做
材料:酸水坛子的引子、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密闭性比较好的玻璃罐。
1、要把玻璃罐清洗干净,然后热水消毒,放在架子上面晒干。
2、要先把准备好的洋葱、萝卜、小米椒洗干净,然后切块,控干水分。
3、把挑选好的酸水坛子的引子、准备好的洋葱、萝卜、小米椒等放入到玻璃罐中,放置一段时间慢慢发酵就可以。
注意事项:坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。绝对不能有生水。青椒洗过后,也要晾干,绝对不能带生水。因为自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌,要存放在温度适宜的地方,才有利于泡菜菌发酵。
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