带刺板栗怎么去刺壳
去除板栗外面带刺的壳的方法如下:方法一:把板栗壳划一个小口子,微波炉高火两分钟,然后趁热剥。
方法二:将板栗放在阴凉的地方,定期上水,然后用手剥。
方法三:外层壳用剪刀剪掉,里面那层皮,用热水烫着一段时间,水温不烫手之后,就可以开始剥里面那层薄皮了。
如何挑选板栗:1、看形状:圆的板栗比扁的板栗甜,因为从板栗的生长状态来看,板栗在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住,靠近外壳的栗子都有圆圆的一面,被夹在中间的当然会扁扁的两边平,而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射,味道越甜。
2、看颜色:有的板栗看起来表面光亮亮的,颜色深如巧克力,这样的板栗一定不要买,这是陈年的。要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影,则说明里面的果实已被虫蛀或受热变质。
3、看个头:板栗并非越大越好,我国的板栗有南栗和北栗之分,北栗一般颗粒较小,每500克在70~80只左右、扁圆形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。
4、看绒毛:新鲜栗子尾部的绒毛比较多,陈年栗子表面比较光亮,绒毛比较少,只在尾尖有一点点。
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