搪瓷和砂锅哪个煲汤好一点
砂锅好,主要有2点:
密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,尤其适合烹饪汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味;保温性:导热速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。 砂锅是由陶泥和细沙混合烧制而成的,表面有一层釉彩。这类材质的砂锅有非常好的保温性,能耐酸碱、耐久煮,特别适合小火慢炖。用陶砂锅褒出的汤香美浓郁,能更好的保存食材的原汁原味。
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