鹌鹑蛋罐头的腌制方法
1、 将他们洗洗干净,放在一边晾干(生的哦);
2、花椒一小撮,2个大茴香,一小撮小茴香,2片肉桂(中等大小),丁香2个,八角2个,干辣椒5个。
惯添加)放在清水里煮,(大火煮出香料的味道,盐要比平时作菜时稍多来点,煮开的香料水,尝味觉得咸了些,就可以;
3、将晾干的鹌鹑蛋用白酒滚一下,都滚完了最好放酒里稍放一分钟;(酒不要太多,小碗的一个碗底就足足够了。)
4、香料水冷凉
5、鹌鹑蛋放入洗干净并晾干水汽的罐头瓶子里(可以密闭的器皿,如带盖子的陶罐,都可以)倒入香料汤,加盖密封;放置阴凉通风处;
6、1晚上后取出连同香料汤入锅小火煮熟(蛋熟了在锅里把壳敲碎,让蛋更好的入味),浸泡1—2小时,出锅去壳食用)
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