蒸春饼怎么做又软又好吃
1、面粉300克,水(七八十度)170克,玉米油约25克。
2、面粉分次加入七八十度的热水烫面,边加边用筷子搅成絮状。面的软硬和饺子差不多就行。揉光滑,醒1小时以上。
3、分成大约22克/个的剂子。
4、逐个按扁,擀成饺子皮大小,擀成正常饺子皮,厚薄一致,不要中间厚四周薄。
5、8-10片叠加,每片之间均匀撒干粉、抹油。
6、将叠加的面皮擀开,每擀一下要掉转一些角度并上下翻面。翻过来也同样擀,用力要均匀适度,不要在一个地方来回死擀,也不要用力过猛,避免把面片压死。
7、可以用个慕丝圈切边。
8、上笼,水开后蒸15—20分钟,蒸好后趁热一片片撕开即可。
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