香椿炒之前必须过水吗
香椿在炒之前是需要过水的,因为香椿里面含有硝酸盐,硝酸盐对人体是有一定危害的,炒之前将香椿过水焯一遍,里面的硝酸盐就会去掉很多了,这样再炒着吃,有利于人体健康。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有jiao9春苗,根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区。
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