永春的咯摊是什么小吃怎么做
永春咯摊是永春一道很有名的美食,类似于火锅,永春咯摊汤头味道清爽鲜美,主要鲜香为主。
咯摊制作原料:大骨汤,大肠头,灌肠,猪肺,猪肝,罗汉肉,瘦肉,五花肉,豆腐,豆腐泡,菌类,笋,山药,芋头,鹌鹑蛋,蛋肠,火锅料,鲜葱花,永春老醋,酱油,生油,辣椒。
制作方法:
1、准备好材料;
2、茯苓和薏米用水清洗;
3、锅中放水,放入猪骨头绰烫,捞出浮沫,清洗干净;
4、电砂锅中放入足量的水,放入猪骨头,葱姜,薏米,茯苓用纱布包后放入;
5、放入适量的料酒;
6、慢炖至肉软烂;
7、山药去皮,切段;
8、把山药倒入电炖锅中;
9、继续炖至山药软烂,撒入适量的盐,大骨汤便制作完成;
10、加入其他材料,在骨汤中熬熟,咯摊便制作完成。
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