香椿芽怎么保存才新鲜
首先清洗香椿芽,以100-200g为单位放入开水中烫漂30-90秒,变色即可。放入凉水冷却并清洗,捞起控干水分。以500g为单位排列整齐放入塑料袋中保存,这样能够达到延长保质期。
香椿芽,别名:香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄,别名椿芽。拉丁文名:Toonasinensis(A.Juss.)Roem.,楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种,每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味。
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