打春吃啥
春饼,又叫荷叶饼,是一种烫面薄饼——即用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,薄薄香香的面饼,包裹上有荤有素的各式小菜。相传春饼最讲究的吃法是一定要卷成筒状,从头吃到尾,俗语叫“有头有尾”。立春日,阖家围桌食之其乐无穷。
春卷也是立春日人们经常吃的节庆美食,是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。
春盘,五辛盘又称辛盘、春盘。即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜,作为凉菜食用。现在宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切丝而成,既可以下酒佐餐,又可以作为礼物相互馈送。晋以下,元旦日有食五辛盘的传统民俗。意在尝新。源于汉代立春日食生菜。立春吃五辛盘,是古人在立春之日以蔬菜、水果、饼饵盛于盘中馈赠亲友的习俗。
春酒。清代地方志关于立春的记载中常常提到“饮春酒”。这里的春酒有着狭义和广义之分。狭义的春酒指的是酒,在北方一般是烧酒,在南方是米酒,只是立春饮食的成分之一。广义的春酒指的是立春的春宴,例如《仪封县志》和《考城县志》载:“立春:迎春,观土牛,饮春酒。”这种新年春宴的日期要持续数日之久,甚至要到元宵节。
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