香椿拌鸡丝怎么做
1、主料:鸡胸脯肉250克。辅料:香椿25克、鸡蛋清30克。调料:花生油30克、香油5克、盐2克、味精1克、白砂糖1克、料酒5克、淀粉(玉米)5克。
2、将鸡脯肉切成片,再顶刀切成6厘米长的粗丝,放入碗内;
3、加入料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆;
4、用沸水划开,捞出,沥干水分,放入碗内;
5、将香椿头放入冷开水中浸泡,去除咸味,切成1.5厘米长的段;
6、香椿放入鸡丝碗内,加入熟花生油、精盐、味精、白糖、香油拌匀,盛入盘内即成。
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