香椿能生吃吗
1、现在市场上的香椿芽大多是大棚里种植的,在种植过程中要喷施多种叶面肥。菜农们在种植大棚香椿芽的过程中,为了促进香椿芽的生长,会向叶面上喷施含有氮磷的化肥等多种叶面肥,这些叶面肥本身对人体健康有害,而且会导致香椿芽内的硝酸盐含量增加,尤其是第三茬和第四茬的大棚香椿芽的化肥污染更为严重。
2、香椿芽中的亚硝酸盐贮存时间越长含量越多,尤其是用盐腌过的香椿芽,其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外,香椿芽还含有一些草酸,会影响钙的吸收而且涩口感。
3、如果把香椿芽放在开水里,焯烫30秒至1分钟,可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸,吃起来更为安全。
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