香椿芽可以生吃吗

香椿芽不建议生吃。香椿芽内含有硝酸盐和亚硝酸盐,生吃容易造成食物中毒。用烫水焯过的香椿芽能减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量,降低香椿芽中鞣酸和草酸的含量,此时食用更利于身体健康。

市场上的香椿芽在种植期间,菜农们为了促进香椿芽的生长,会向叶面上喷施多种肥料,这些肥料不仅对人体有害,也会导致香椿芽内的硝酸盐含量增加,生吃容易造成食物中毒。

香椿芽含有一些草酸,生吃影响口感的同时也会影响钙的吸收,不建议香椿生吃。

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