做春卷皮用什么面

做春卷皮用高筋面粉。

春卷皮做法如下:

1、盆中放入适量高筋面粉;

2、水分次加入,先搅拌成绵絮状;

3、盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团;

4、用手指蘸水,按压面团,如此往复;

5、直到面团变得更稀、更有筋为止;

6、倒冷入水遮住面团,醒发1小时;

7、醒发完成,倒去上面的水;

8、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉;

9、将面团抓在手心内,使面团往下掉;

10、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉;

11、重复来回摔面团,直见面团越来越上筋;

12、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅;

13、用面团在平底锅中顺时针旋转一圈;

14、立刻将面团拉起来;

15、蘸去多去面糊;

16、见没有湿面时,拿起春卷皮。

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