做春卷皮用什么面
做春卷皮用高筋面粉。
春卷皮做法如下:
1、盆中放入适量高筋面粉;
2、水分次加入,先搅拌成绵絮状;
3、盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团;
4、用手指蘸水,按压面团,如此往复;
5、直到面团变得更稀、更有筋为止;
6、倒冷入水遮住面团,醒发1小时;
7、醒发完成,倒去上面的水;
8、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉;
9、将面团抓在手心内,使面团往下掉;
10、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉;
11、重复来回摔面团,直见面团越来越上筋;
12、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅;
13、用面团在平底锅中顺时针旋转一圈;
14、立刻将面团拉起来;
15、蘸去多去面糊;
16、见没有湿面时,拿起春卷皮。
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