做春饼怎样和面
1、面粉加入热水,搅拌成絮状,将面粉向中间按压,根据面粉情况添水,成团后按压换揉捏,揉成面团。
2、盖上保鲜膜静置十五分钟后取出,面板上撒适量的面粉,取面团揉捏排气,揉成长条,切成等大的小剂子,取两个剂子按扁,刷油后叠在一起,擀成薄薄的圆饼皮,一层层刷油码好。
3、冷水锅蒸熟,肉块切丝,加入淀粉,盐,料酒,生抽腌制片刻,四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷,切丝,葱段切丝,肉炒熟后同鸡蛋丝,葱丝码好备用,韭菜切段,胡萝卜擦丝,豆芽菜洗好同胡萝卜,韭菜码放在一起,加盐炒成合菜,熟春饼趁热分开,卷上材料即可。
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