小串腌制方法
1、淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。先把肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做肉串会不好熟的。把肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可。首先选取一块肥瘦适中的肉块,猪肉,羊肉都行。
2、然后把肉切成一块块的薄片,切的时候慢慢切,不要伤到手。
3、然后再肉片中加入适量的料酒,稍微腌制半小时,然后把没有吸收的料酒控出,这样腌的时候就不会有太多水分。
4、然后调入适量盐,味精,胡椒粉,腌肉料和一个鸡蛋搅拌均匀,然后用保鲜膜密封容器口放入冰箱腌制两小时。
5、最后成串,可以使用各种方法炸或烤着吃。
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